通常衣装をイメージしたアボカドとじゃがいものムースです。
セルクルを使用した斜め二層。恐らく上記食材であれば型抜きできるのではないかと
……。
ケーキ風に仕上げていますが甘くない方のムースです。
中身があるとすれば中心に野菜のゼリー寄せ、軽く火を通した野菜、かなと思います。
ムースの上には生ハムのバラと葉はルッコラ、ディル。
お皿の飾りはにんじんのソースにルッコラ。
お皿は衣装のあちこちにある締め色のブラウンでシンプルに。
お誕生日おめでとう、ミゲル。
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