藤野 こまちパンプキンパイのレシピ
備忘録（レポート風）
◆フライパンで作るパンプキンパイのまとめ
作成日：2023年11月4日
作成者：春と贄 / 藤野こまち
[概要]
近所の人から頂いたかぼちゃを消費する一環としてパンプキンパイの作成を検討とした。しかし、オーブンレンジはあるもののオーブン用の鉄板がなくオーブンを利用した加熱が不可能であったため、フライパンを用いて作成することとした。
[調理方法]
○調理実施日：2023年11月3日
○使用調理器具
ガラス耐熱容器（iwaki）、耐熱用ゴムベラ、スプーン（大さじ・小さじ）、フライパン、
フライパンの蓋、オーブンレンジ（Panasonic(Bistro))、製菓用めん棒（木製）、ジップロック
○材料
Ａ．かぼちゃペースト
・かぼちゃ（皮付き）…300g
・砂糖（きび糖）…20g
B．カラメルナッツ
・砂糖（きび糖）…小さじ5杯
・水…大さじ2.5杯
・くるみ（無塩）…適量
・冷凍パイシート…2枚
○調理方法
0.冷凍パイシートを解凍しておく。
※パイシートの推奨解凍時間を確認すること。平均解凍時間は常温で15～20分くらい。
※コープの冷凍パイシート4枚を使用
1.火の通りがよくなるように細かく切ったかぼちゃ300gを耐熱容器に入れラップをしたら
600Wで7分間加熱する。
2.かぼちゃが柔らかくなったことを確認したら、スプーンまたはヘラで皮ごと潰す。
3.砂糖20gを入れ水分が飛ぶようによくかき混ぜる。
※かぼちゃの元々の甘味で調整する。今回はほんのり甘い程度を目指した。要味見。
4.耐熱容器に砂糖小さじ5杯、水大さじ2.5杯を入れ十分に溶かす。
5.十分に溶かしたらレンジで600Ｗで1分20秒加熱する。
※加熱は最低1分あればよい。好みの硬さで加熱時間を調整。
6. 5.にて作成したカラメルに、ジップロックに入れめん棒で細かく砕いたくるみを入れ
よくかき混ぜる。
7.解凍しておいたパイシート2枚を適当に伸ばす。
8.適当に伸ばしたパイシート1枚をフライパンに置き、生地の中央からカラメルナッツを均等に
置いていく。その上からかぼちゃペーストをカラメルナッツ同様に均等に置いていく。
※ぎっしり感が無くなるため、端っこまで載せないようにする。
9.パイシートの余白部分（いわゆる角）を中央に向かって包む。
10.残りのパイシート1枚を9.の上に乗せ、スプーンまたはフォークで下のパイシートと密着させる。
余分な生地は取り除いておき、上の生地に包丁で適当に切り込みを入れていく。
※包丁での切込みはあってもなくてもいい。好みで行う。
11.フライパンに蓋をして弱火で20分間片面を加熱する。
12.片面が焼けたらひっくり返して、もう一方の面を弱火で20分間加熱する。
※皿を使用するとひっくり返しやすい
13.粗熱を取り、完成。
[結果]
想定よりも甘さが控えめなパンプキンパイが出来上がった。また、フライパンによる焼成は成功した。
[考察]
想定よりも甘さが控えめなパンプキンパイが出来上がったのは、カラメルナッツの特性を考慮しかぼちゃペーストへ砂糖を少なめに入れてしまったことと考えられた。また、カラメルナッツの電子レンジによるカラメルの調理方法が上手くいかず、カラメルの特徴的な焦げ・甘さを引き出せない影響があると考えられた。
このため、かぼちゃペーストへの砂糖の投入量を増やす、カラメルナッツのカラメルの調理法はフライパンによる加熱の2点を次回作成時は考慮する必要がある。
[結論]
・フライパンによるパイの焼成は可能であるが、オーブンレンジによる焼成と比較した場合は劣る。
・かぼちゃペーストの砂糖の量は20gでは少ない。ただし、本来のかぼちゃの風味に影響するため、
一概に言えない。
・カラメルはフライパンで作成した場合の方が風味はよくなる。
[参考資料]
・【材料3つ】フライパンで作る！アップルパイ作り方！ / 【syun cooking】
URL:
・【オーブンなし】フライパンだけ！おやつにピッタリ簡単レシピ【アップルパイ】
URL:
・料理の基本！かぼちゃペースト
URL:https://delishkitchen.tv/recipes/287818766132183357
・実は簡単？カボチャ1玉の切り方。
URL:https://cookpad.com/recipe/1887249
・基本のカラメルソース レシピ・作り方
URL:https://www.kurashiru.com/recipes/9988c3be-72a0-4a36-ac9c-01d048083bf9
・レンジで作る！簡単カラメルソース
URL:https://delishkitchen.tv/recipes/371422187120230692
作成日：2023年11月4日
作成者：春と贄 / 藤野こまち
[概要]
近所の人から頂いたかぼちゃを消費する一環としてパンプキンパイの作成を検討とした。しかし、オーブンレンジはあるもののオーブン用の鉄板がなくオーブンを利用した加熱が不可能であったため、フライパンを用いて作成することとした。
[調理方法]
○調理実施日：2023年11月3日
○使用調理器具
ガラス耐熱容器（iwaki）、耐熱用ゴムベラ、スプーン（大さじ・小さじ）、フライパン、
フライパンの蓋、オーブンレンジ（Panasonic(Bistro))、製菓用めん棒（木製）、ジップロック
○材料
Ａ．かぼちゃペースト
・かぼちゃ（皮付き）…300g
・砂糖（きび糖）…20g
B．カラメルナッツ
・砂糖（きび糖）…小さじ5杯
・水…大さじ2.5杯
・くるみ（無塩）…適量
・冷凍パイシート…2枚
○調理方法
0.冷凍パイシートを解凍しておく。
※パイシートの推奨解凍時間を確認すること。平均解凍時間は常温で15～20分くらい。
※コープの冷凍パイシート4枚を使用
1.火の通りがよくなるように細かく切ったかぼちゃ300gを耐熱容器に入れラップをしたら
600Wで7分間加熱する。
2.かぼちゃが柔らかくなったことを確認したら、スプーンまたはヘラで皮ごと潰す。
3.砂糖20gを入れ水分が飛ぶようによくかき混ぜる。
※かぼちゃの元々の甘味で調整する。今回はほんのり甘い程度を目指した。要味見。
4.耐熱容器に砂糖小さじ5杯、水大さじ2.5杯を入れ十分に溶かす。
5.十分に溶かしたらレンジで600Ｗで1分20秒加熱する。
※加熱は最低1分あればよい。好みの硬さで加熱時間を調整。
6. 5.にて作成したカラメルに、ジップロックに入れめん棒で細かく砕いたくるみを入れ
よくかき混ぜる。
7.解凍しておいたパイシート2枚を適当に伸ばす。
8.適当に伸ばしたパイシート1枚をフライパンに置き、生地の中央からカラメルナッツを均等に
置いていく。その上からかぼちゃペーストをカラメルナッツ同様に均等に置いていく。
※ぎっしり感が無くなるため、端っこまで載せないようにする。
9.パイシートの余白部分（いわゆる角）を中央に向かって包む。
10.残りのパイシート1枚を9.の上に乗せ、スプーンまたはフォークで下のパイシートと密着させる。
余分な生地は取り除いておき、上の生地に包丁で適当に切り込みを入れていく。
※包丁での切込みはあってもなくてもいい。好みで行う。
11.フライパンに蓋をして弱火で20分間片面を加熱する。
12.片面が焼けたらひっくり返して、もう一方の面を弱火で20分間加熱する。
※皿を使用するとひっくり返しやすい
13.粗熱を取り、完成。
[結果]
想定よりも甘さが控えめなパンプキンパイが出来上がった。また、フライパンによる焼成は成功した。
[考察]
想定よりも甘さが控えめなパンプキンパイが出来上がったのは、カラメルナッツの特性を考慮しかぼちゃペーストへ砂糖を少なめに入れてしまったことと考えられた。また、カラメルナッツの電子レンジによるカラメルの調理方法が上手くいかず、カラメルの特徴的な焦げ・甘さを引き出せない影響があると考えられた。
このため、かぼちゃペーストへの砂糖の投入量を増やす、カラメルナッツのカラメルの調理法はフライパンによる加熱の2点を次回作成時は考慮する必要がある。
[結論]
・フライパンによるパイの焼成は可能であるが、オーブンレンジによる焼成と比較した場合は劣る。
・かぼちゃペーストの砂糖の量は20gでは少ない。ただし、本来のかぼちゃの風味に影響するため、
一概に言えない。
・カラメルはフライパンで作成した場合の方が風味はよくなる。
[参考資料]
・【材料3つ】フライパンで作る！アップルパイ作り方！ / 【syun cooking】
URL:
・【オーブンなし】フライパンだけ！おやつにピッタリ簡単レシピ【アップルパイ】
URL:
・料理の基本！かぼちゃペースト
URL:https://delishkitchen.tv/recipes/287818766132183357
・実は簡単？カボチャ1玉の切り方。
URL:https://cookpad.com/recipe/1887249
・基本のカラメルソース レシピ・作り方
URL:https://www.kurashiru.com/recipes/9988c3be-72a0-4a36-ac9c-01d048083bf9
・レンジで作る！簡単カラメルソース
URL:https://delishkitchen.tv/recipes/371422187120230692
